El equipo de especialistas que asesora a la Conselleria de Sanidad y la Agència Valenciana de la Innovació (AVI) en la identificación de nuevas soluciones tecnológicas e innovaciones que mejoren la alimentación y dieta en los hospitales de la Comunitat Valenciana, así como los procesos logísticos asociados, ha propuesto, entre otras acciones, el desarrollo de nuevos sistemas de medición que permitan evaluar y mantener un seguimiento exhaustivo del estado nutricional de los y las pacientes.

En esta línea, se plantea el diseño de sensores capaces de medir aspectos nutricionales como, por ejemplo, el peso en enfermos encamados con riesgo de desnutrición, así como el desarrollo de aplicaciones basadas en la gamificación para ayudar a los pacientes que han recibido el alta a seguir una dieta saludable en su casa.

El comité de innovación en dieta y alimentación hospitalaria sugiere, asimismo, la mejora en la automatización de los sistemas de verificación que garanticen que la dieta servida coincide con la pautada por el personal facultativo y aboga por optimizar los sistemas de alerta con el objeto de identificar a pacientes con alergias alimentarias o riesgo de desnutrición y adaptar los menús a sus necesidades.


Equipamiento inteligente

El desarrollo de equipamiento inteligente que permita, por ejemplo, calentar los platos ‘in situ’, además de recoger información sobre el grado de aceptación de los mismos, es otra de las recomendaciones que ha consensuado este equipo multidisciplinar, que también defiende la reutilización y sustitución, siempre que exista una alternativa más sostenible e igualmente segura, de los plásticos que se incluyen en los menús, bien como menaje de un solo uso o como envase alimentario.

En este sentido, las personas expertas coinciden en que la introducción de mejoras en la dieta contribuirá a reducir los desperdicios en estos servicios hospitalarios, tanto los referidos a alimentos no consumidos como el material auxiliar.

Coordinado por la catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública Dolores Corella, este comité está integrado por especialistas en endocrinología y gastroenterología como Antonio Miguel Picó (Hospital General de Alicante), Carmen Ribes-Koninckx (Hospital La Fe de València) y Miguel Civera (Hospital Clínico de València), así como las investigadoras en tecnología de los alimentos y seguridad alimentaria Amparo Tárrega (IATA-CSIC) y Purificación García (Universitat Politècnica de València).

Las nutricionistas y dietistas Ana Zaragoza (Universidad de Alicante) y Paula Crespo (Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas) forman también parte de este equipo mutidisciplinar que cuenta a su vez con dos representantes de los institutos tecnológicos, Juan Antonio Costa (Aimplas) y Encarna Gómez (AINIA).

Proyecto piloto y compra pública innovadora

Por su parte, María José San Román, chef del restaurante Monastrell, aporta su ‘expertise’ culinario con el fin de conseguir menús más atractivos para el o la paciente, mientras que la visión empresarial la proporcionan Zarza Burgués y Javier Cervera, de Servicios y Proyectos de Catering e Interfood Restauración, respectivamente.

La redefinición y elaboración de dietas adaptadas a la edad y situación clínica de las personas hospitalizadas, así como la incorporación de nuevas técnicas culinarias centrarán la tercera y última reunión de este comité, que pretende lograr menús más sabrosos y saludables y mejorar, además, el funcionamiento de este servicio en los centros hospitalarios de la Comunitat Valenciana.

Los y las especialistas que forman parte de este grupo de trabajo defienden que la dieta debe considerarse como una prescripción farmacológica más y, por tanto, incide directamente en la evolución de muchas dolencias, por lo que reiteran la importancia de avanzar en la concienciación, así como en la incorporación de tecnología implementada a través de proyectos piloto y licitaciones de compra pública innovadora.

Precisamente por su carácter prioritario, la Conselleria de Sanidad Universal se ha propuesto explorar, junto a la Agència Valenciana de la Innovació, soluciones innovadoras que favorezcan una alimentación más satisfactoria en los hospitales e impulsen también la adopción de hábitos saludables una vez recibida el alta.

La Agència Valenciana de la Innovació (AVI) ha puesto en marcha un proyecto para identificar y desarrollar innovaciones disruptivas que optimicen la gestión de las áreas industriales de la Comunitat Valenciana. El propósito final es definir un nuevo modelo de parque empresarial, que se caracterice por una gestión inteligente de los servicios a partir de la incorporación del conocimiento científico y la implementación de nuevas tecnologías.

El plan se fundamenta en ocho diálogos tecnológicos, que se han desarrollado a lo largo de esta semana, con el fin de proporcionar respuestas desde la I+D+i a los retos que presenta la gestión de estas instalaciones, en línea con los principios y objetivos de la Ley de Áreas Industriales que aprobaron Les Corts en mayo.

En las distintas mesas de trabajo han participado representantes de las entidades de conservación y de las empresas usuarias de estos parques, que han puesto en común sus necesidades y desafíos con el personal científico y de los institutos tecnológicos.

La Agència pretende identificar así soluciones inéditas en el mercado que permitan mejorar significativamente ámbitos fundamentales de la gestión de los parques empresariales como el aprovechamiento del agua y la energía, los residuos, la movilidad y logística, la seguridad y la resiliencia ante desastres y coordinación de emergencias.

Los expertos también han explorado fórmulas transversales para optimizar el mantenimiento de los espacios públicos, equipamientos e infraestructuras de los polígonos, así como las tendencias en industria conectada, con el objeto de anticiparse a los distintos requerimientos de las empresas a medio y largo plazo.

Algunas de las soluciones propuestas al término del proceso de diálogo se aplicarán, en una primera fase y a efectos de demostración en el Parque Industrial Juan Carlos I de Almussafes, en el marco de un proyecto piloto que se ejecutará antes de que finalice 2018. El apoyo de la AVI se extenderá, no obstante, al resto de polígonos que opten con un proyecto de innovación a la próxima convocatoria de ayudas de la entidad.

Por las diferentes reuniones, que se han celebrado Alicante, Castellón, Valencia y Almussafes, han pasado, además de una nutrida representación del tejido productivo y entidades de conservación, una treintena de investigadores de las cinco universidades públicas y de los institutos tecnológicos, así como una delegación de los ayuntamientos de las tres capitales de provincia, Alcoy y Petrer. En total, han participado cerca de un centenar de personas en esta iniciativa.

Los diálogos tecnológicos han contado, además, con la colaboración de la Conselleria de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo y la Federación de Polígonos Industriales de la Comunitat Valenciana (Fepeval).

Los expertos que participaron en los nueve diálogos tecnológicos auspiciados por la Agència Valenciana de la Innovació (AVI) para definir un modelo de gestión inteligente de las áreas industriales de la Comunitat Valenciana han identificado más de medio centenar de soluciones tecnológicas e innovaciones que responden a los principales retos en la administración de estas infraestructuras.

Así consta en el documento de conclusiones que se ha elaborado a partir de las iniciativas propuestas por los más de 70 especialistas que formaron parte de los distintos diálogos, y que reunieron a representantes de entidades de conservación y de las empresas usuarias de estos parques, así como centros de investigación, institutos tecnológicos y administraciones locales.

Las soluciones aportadas constituyen la base de un nuevo modelo que mejora de forma significativa la gestión de los parques empresariales en torno a seis ejes estratégicos (suministro de agua y energía, residuos, movilidad y logística, seguridad y resiliencia ante desastres y coordinación de emergencias), en los que previamente se identificó alrededor de 40 retos.

 

Soluciones a problemas específicos

De acuerdo con estos ámbitos de acción, los especialistas proponen, por ejemplo, el diseño, desarrollo y despliegue de servicios de predicción de catástrofes o desastres, así como la puesta en marcha de sistemas inteligentes de captura de datos y evaluación de riesgos en tiempo real a través de nuevas tecnologías con el objeto de elevar la seguridad de estas instalaciones.

Para mejorar la movilidad, plantean, entre otras medidas, la configuración de nuevos servicios de transporte bajo demanda basados en un uso adecuado de las tecnologías de la información; o en el ámbito de los residuos, nuevas estrategias y modelos de simbiosis industrial para aprovechar los subproductos y reducir la generación de desechos.

La activación de proyectos globales de analítica de datos para comprender cómo consumen energía eléctrica las empresas ubicadas en los parques empresariales e identificar las causas más probables de fallos en la red eléctrica es otra de las soluciones que se aportan para optimizar la gestión de los suministros.

Asimismo, los especialistas también apuestan por desplegar sistemas de captura e interpretación de datos en las áreas industriales que permitan geolocalizar infraestructuras y conocer su estado de conservación para priorizar así los esfuerzos en mantenimiento.

Por último, se propone el establecimiento de mecanismos para facilitar el acceso de las empresas a nuevas tecnologías, tales como visión artificial, aprendizaje automático o robótica, así como el acceso de las empresas a información económico-financiera que facilite la evaluación de los retornos de la inversión en nuevas tecnologías.

El informe constata, en resumen, la necesidad de obtener información más precisa de cada uno de estos ejes estratégicos mediante el despliegue de sistemas de sensorización y análisis de datos, así como la obligación de avanzar en la coordinación de los distintos agentes implicados en la gestión de los parques industriales.

Proyecto piloto en Almussafes

Los nueve diálogos tecnológicos impulsados por la Agència se desarrollaron entre el 2 y el 6 de octubre del pasado año en las localidades de Alicante, Almussafes, Castellón y Valencia y contaron con la participación de la Conselleria de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo y la Federación de Polígonos Industriales de la Comunitat Valenciana.

Esta iniciativa se ha completado con el desarrollo de una prueba de concepto, a efectos de demostración, de una plataforma de IoT (Internet de las Cosas) en el Parque Industrial Juan Carlos I de Almussafes. El objetivo es que los polígonos que apuesten por desarrollar e implementar algunas de las soluciones tecnológicas propuestas en este plan puedan concurrir con un proyecto en la próxima convocatoria de ayudas de la AVI, que se abrirá con carácter inminente.

Profundizar en el conocimiento del estado nutricional del paciente, introducir mejoras en las características organolépticas de los menús y desarrollar sistemas de información que faciliten la trazabilidad en su preparación y distribución son algunos de los retos a los que pretende dar respuesta el nuevo comité de innovación en alimentación y dieta hospitalaria que ha arrancado este jueves auspiciado por la Conselleria de Sanidad y la Agència Valenciana de la Innovació (AVI).

En esta primera reunión se han seleccionado y priorizado los principales desafíos asociados al diseño, preparación y logística de los menús que se sirven en los centros sanitarios de la Comunitat, con el fin de identificar soluciones innovadoras que puedan incorporarse, posteriormente, a la sanidad valenciana y las empresas proveedoras de estos servicios.

El grupo de trabajo que coordina la catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública Dolores Corella también ha considerado necesario optimizar la ergonomía y el diseño del menaje, mejorar el tratamiento de los residuos alimentarios y plásticos, así como explorar nuevas técnicas culinarias y equipamientos.

 

Corella, premio Jaume I a la Investigación Médica en 2018, ha subrayado la importancia de abordar el desarrollo de innovaciones en este campo aunando el conocimiento de la comunidad científica y tecnológica y la experiencia del tejido productivo.

Junto a Corella, participan en este comité especialistas en endocrinología y gastroenterología como Antonio Miguel Picó (Hospital General de Alicante), Carmen Ribes-Koninckx (Hospital La Fe de Valencia) y Miguel Civera (Hospital Clínico de Valencia), así como las investigadoras en tecnología de los alimentos y seguridad alimentaria Amparo Tárrega (IATA-CSIC) y Purificación García (Universitat Politècnica de València).

Las nutricionistas y dietistas Ana Zaragoza (Universidad de Alicante) y Paula Crespo (Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas) forman también parte de este equipo multidisciplinar, que cuenta, a su vez, con dos representantes de los institutos tecnológicos, Juan Antonio Costa (Aimplas) y Encarna Gómez (AINIA).

Por su parte, María José San Román, chef del restaurante Monastrell, aporta su expertise culinario con el objeto de conseguir menús más atractivos y sabrosos para el paciente; mientras que la visión empresarial la proporcionan María Zarza y Javier Cervera, de Servicios y Proyectos de Catering e Interfood Restauración, respectivamente.

 

Participación de la Conselleria de Sanidad

El comité se completa con Román Grisolía y Begoña Pastor en representación de la Conselleria de Sanidad que, de este modo, participa activamente en las dinámicas de trabajo.

Con una estrella Michelín, San Román ha sugerido la exploración de nuevos sistemas de cocción que permitirían sustituir, por ejemplo, la fritura tradicional para obtener platos más saludables. Asimismo, y con el fin de facilitar la adaptación de los menús a las características de cada paciente, Ana Zaragoza ha advertido que se están desarrollando nuevas tecnologías que facilitará la obtención de las medidas corporales.

La Conselleria de Sanidad considera relevante explorar la identificación soluciones innovadoras que favorezcan una alimentación satisfactoria e impulsen la adopción de hábitos saludables tras la hospitalización, dado que la dieta ha demostrado ser un elemento esencial para la evolución favorable de muchas dolencias.

Tras identificar los desafíos prioritarios en este ámbito de actuación, el comité de especialistas se reunirá a finales de marzo para debatir en torno a las innovaciones y soluciones tecnológicas que permitirán mejorar la calidad de este servicio.

La Red de Universidades Valencianas para el fomento de la Investigación, el Desarrollo y la Innovación (Ruvid) pondrá en marcha un plan de acción para mejorar la empleabilidad de los futuros doctores con el apoyo de la Agència Valenciana de la Innovació (AVI), que ha concedido a este fin alrededor de 31.000 euros en el marco de su convocatoria de ayudas en concurrencia competitiva.

El objetivo es abordar posibles iniciativas que faciliten su incorporación en el sector privado y, además, potencien el emprendimiento como alternativa laboral para reducir así la tasa de desempleo de este colectivo.

Con este fin, la asociación que integra los vicerrectorados de investigación de las cinco universidades públicas de la Comunitat Valenciana y dos privadas, organizará siete talleres prácticos (uno por cada institución asociada) donde se ofrecerá a los investigadores herramientas para que puedan reorientar su carrera profesional más allá del mundo académico.

Ruvid también celebrará el próximo 5 de diciembre una jornada de reflexión y debate sobre empleabilidad y emprendimiento que culminará con una mesa redonda en la que catedráticos e investigadores que han promovido proyectos empresariales analizarán de qué modo motivar a los investigadores a seguir este mismo camino.

El simposio, que tendrá lugar en la Universitat Politècnica de València (UPV), abordará la formación que imparten las escuelas de doctorado, debatirá en torno al funcionamiento de iniciativas como la del doctorando empresarial y contará, entre los ponentes, con expertos y académicos de reconocido prestigio. 

Entre ellos, figuran el catedrático del departamento de Química Inorgánica de la Universidad de Alicante, Javier Martínez; el director del Instituto de Instrumentación para la Imagen Molecular (iM3), José María Benlloch; o el catedrático y presidente de la Asociación Española de Emprendedores Científico-Tecnológicos, Manuel Pérez Alonso.

Encuesta a doctorandos

Por último, la Red de Universidades para el fomento de la I+D+i sondeará la opinión de una muestra significativa de doctorandos para conocer cuál es su percepción sobre su empleabilidad, teniendo en cuenta las limitaciones de las universidades para asumir los investigadores que leen sus tesis cada año.

El resultado de esta encuesta se plasmará, a su vez, en un informe que servirá para adoptar una estrategia de acción para impulsar la incorporación de este colectivo al mundo empresarial.

Para el desarrollo de estas acciones, Ruvid contará con la colaboración de investigadores de las siete universidades asociadas, que participarán un comité de expertos sobre empleabilidad; y con el apoyo de Carreras Científicas Alternativas, consultora especializada en orientación laboral y formación de doctorandos.

El Comité Estratégico de Innovación Especializado (CEIE) en Tecnologías Habilitadoras para la nueva economía ha propuesto la generación de grupos de trabajo donde las empresas puedan compartir información y generar conocimiento de manera conjunta con el fin de avanzar más rápido en el desarrollo de algoritmos basados en ‘deep learning’.

Los integrantes de este grupo coinciden en que el trabajo en equipo y los flujos compartidos de información enriquecen la configuración de estos procesos avanzados de aprendizaje automático que, en la práctica, facilitan la toma de decisiones empresariales. La cooperación entre múltiples agentes ofrece ventajas dado que se trata de una tecnología fácilmente exportable, aunque cada sector de actividad pueda adaptar después estas herramientas a su medida.

Asimismo, los expertos que asesoran a la Agència Valenciana de la Innovació (AVI) han destacado la necesidad de elevar las competencias tecnológicas de los trabajadores de la Comunitat para incrementar así en nivel de absorción empresarial de las tecnologías habilitadoras para la nueva economía. Un término que engloba entre otros campos de conocimiento, la robótica, la inteligencia artificial o la nanotecnología, además de aquellas disciplinas propias de la digitalización.

Al objetivo de aumentar la formación contribuirá la guía de estándares y buenas prácticas en el desarrollo e integración de sistemas IoT (Internet de las Cosas), que se elaborará a partir de trabajos ya existentes. El comité estima necesario, de hecho, que las empresas cuenten con una hoja de ruta sobre digitalización, que les permita saber dónde están y a dónde quieren llegar.

Este equipo multidisciplinar, integrado por representantes del colectivo científico, los institutos tecnológicos y el empresariado, aboga por explorar también la utilización de nanomateriales que permitan la reducción del consumo energético.

Coordinado por el catedrático de la Universitat Politécnica de València (UPV) José Duato, el comité considera prioritario el desarrollo de nuevos algoritmos para configurar sistemas de visión artificial más robustos, además de avanzar en nuevos sistemas autónomos y en la comunicación entre recursos productivos.

Además del coordinador, el comité cuenta con la participación de los científicos Nuria Oliver (Data-pop Alliance), Javier Martí (Instituto de Tecnología Nanofotónica), Rosa Llúsar (Universitat Jaume I) y Francisco Blanes (Instituto Universitario de Automática e Informática Industrial).

El equipo de especialistas se completa con el experto Antonio Querol; Laura Olcina, del Instituto Tecnológico de Informática (ITI); y representantes de empresas propuestas por la patronal por su elevado componente tecnológico como Francisco Gavilán (Nunsys); Álvaro Soler (Multiscan Technologies) o Ramón Debón (Colorker).

El Comité Estratégico de Innovación Especializado (CEIE) en Salud recomienda el impulso de procesos de Compra Pública Innovadora (CPI) como una de las políticas preferentes para facilitar el desarrollo y la implantación de las soluciones a los desafíos en el ámbito de la sanidad que este equipo multidisciplinar ha identificado durante los últimos cuatro meses.

En la actualidad, la Agència Valenciana de la Innovació (AVI) dispone de un programa de ayuda en concurrencia competitiva para potenciar este tipo de licitaciones entre las administraciones locales, que en la próxima convocatoria se ampliará con una segunda línea dirigida a respaldar la participación de las empresas. No obstante, como se trata de una línea de actuación preferente, la entidad que coordina la estrategia de innovación en la Comunitat Valenciana cuenta con otros instrumentos de apoyo a la CPI, que pondrá en marcha en los próximos meses.
 
Además de esta iniciativa, el grupo de especialistas en salud plantea otras propuestas de estímulo a la innovación como, por ejemplo, la financiación de proyectos pilotos y demostradores o la organización de diálogos tecnológicos donde los profesionales sanitarios y las empresas puedan encontrar soluciones a sus retos y necesidades de la mano de científicos e institutos tecnológicos. Dos líneas de actuación que la AVI está ejecutando a lo largo de 2018.

El comité, que integra a representantes de estos tres colectivos, apuesta también por el impulso de iniciativas público-privadas que promuevan el desarrollo de innovaciones, así como su transferencia al tejido productivo.

Asimismo, los especialistas que asesoran a la Agència en el ámbito de la salud han ratificado el conjunto de soluciones propuestas, para cuya puesta en marcha la Comunitat Valenciana cuenta con capacidades científicas, tecnológicas y empresariales.

En concreto, abogan por desarrollar nuevos equipamientos y material quirúrgico adaptado a las singularidades de la cirugía robótica, así como nuevas soluciones para reducir el riesgo de infección bacteriana y fúngica en los centros hospitalarios.

Del mismo modo, los expertos estiman prioritario avanzar en la monitorización no invasiva y a distancia de enfermos crónicos y personas mayores que requieren de un control continuo de sus patologías. Con ello, se pretende elevar la autonomía personal y bienestar de ambos colectivos, reduciendo además el impacto sobre el sistema sanitario.

El conjunto de innovaciones identificado se presentará el próximo 19 de octubre ante el pleno del Alto Consejo Consultivo en I+D+i y formarán parte del documento de conclusiones que cada uno de los cinco comités está elaborando para someterlo a la valoración del órgano coordinador del Comité Estratégico de Innovación (CEI).

El CEIE de Salud está coordinado por la científica del Centro de Investigación Príncipe Felipe, María Jesús Vicent, y los investigadores María Isabel Acién (Universidad Miguel Hernández de Elche), Salvador Martínez (Instituto de Neurociencias), Damià Tormo (Fundación Columbus), Josep Redón (INCLIVA) y Cristina Botella (Universitat Jaume I de Castellón), además del tecnólogo Javier Sánchez, del Instituto de Biomecánica de València.

Pero también está representada la gestión hospitalaria a través del científico Enrique Ortega (Hospital General de Valencia), así como las propias empresas, a propuesta de la patronal, con Lorena Saus (Sistemas Genómicos), Mara Gracia (Surgival) y Francisco Sanchís (IMEX Clínics) como integrantes del grupo.