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Amparo López y Amparo Querol, directora del Instituto y directora del Severo Ochoa, respectivamente, abrirán la jornada. Posteriormente, Anne-Marie Hermansson, de la Universidad Tecnológica de Chalmers, ofrecerá una ponencia general sobre la jornada, titulada: «Food sustainability challenges overview«.

Charis Galanakis, Profesor del departamento de Ciencias Agrícolas en la Universidad de Taif (Arabia Saudi), hablará sobre la alimentación del futuro, con una ponencia titulada: «Advancements and Strategies for Future Food». Marta Guadalupe Rivera, investigadora del Instituto de Gestión de la Innovación y el Conocimiento (INGENIO, CSIC-UPV), hablará sobre los retos y las oportunidades que conlleva un cambio global en el sistema agroalimentario, en una charla titulada: «Just transitions of agri-food systems: challenges and opportunities».

Tras la pausa para el café, Richard Fitzgerald, profesor del departamento de Ciencias Biológicas en la Universidad de Limerick (Irlanda), hablará sobre fuentes sostenibles de proteínas: «Sustainable protein resources for the generation of biologically active peptides«; y Francisco Vilaplana, investigador del KTH Royal Institute of Technology y director del KTH Food, impartirá un seminario titulad: «Strategies for upcycling of agricultural side streams«.

David Berryman, investigador del International Fruit and Vegetable Juice Association, ofrecerá la última de las invervenciones, con una charla titulada: «Is plastic packaging sustainable?«, donde abordará la problemática del uso de los envases plásticos. La jornada concluirá con una mesa redonda en la que intervendrán todos los ponentes.

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