El comit\u00e9 de innovaci\u00f3n en dieta hospitalaria insta a desarrollar una gu\u00eda de alimentaci\u00f3n cl\u00ednica que mantenga un balance energ\u00e9tico equilibrado<\/li><\/ul>Especialistas en alimentaci\u00f3n y dieta hospitalaria han propuesto este lunes el desarrollo de un proyecto piloto para validar las mejoras propuestas en el dise\u00f1o de los men\u00fas que se sirven en los centros sanitarios de la Comunitat Valenciana con el fin de que resulten m\u00e1s atractivos y apetecibles para las personas ingresadas.
Este grupo multidisciplinar auspiciado por la Conselleria de Sanidad y la Ag\u00e8ncia Valenciana de la Innovaci\u00f3 (AVI) ha sugerido, adem\u00e1s, el desarrollo de una gu\u00eda de alimentaci\u00f3n cl\u00ednica que permita homogeneizar la dieta semanal que se elabora en los hospitales p\u00fablicos, de modo que \u00e9sta sea siempre saludable, segura, satisfactoria, sostenible y social y mantenga un balance energ\u00e9tico semanal equilibrado.
Dicho manual pr\u00e1ctico recoger\u00eda las propuestas que ha planteado el comit\u00e9 de dieta y alimentaci\u00f3n hospitalaria para optimizar la configuraci\u00f3n de los men\u00fas. En esta tercera y \u00faltima reuni\u00f3n, los expertos han recomendado, por ejemplo, potenciar el uso del aceite de oliva virgen extra, as\u00ed como reforzar la presencia de la cocina aut\u00f3ctona, que se sustenta sobre los principios de la dieta mediterr\u00e1nea, uno de los patrones alimentarios m\u00e1s reconocidos por sus propiedades beneficiosas para la salud.
En este sentido, abogan por reducir el consumo de carne e incrementar el de pescado, fruta, verdura y legumbres, al tiempo que proponen alternativas como frutos secos o bocadillos saludables para la merienda.
Por otra parte, el comit\u00e9 insta a innovar en los sistemas de envasado y en los formatos de presentaci\u00f3n para que la fruta pelada mantenga las propiedades organol\u00e9pticas. Adem\u00e1s, se podr\u00edan mejorar las caracter\u00edsticas de los panes que actualmente se suministran con las bandejas de comida incorporando ingredientes m\u00e1s nutritivos y optimizando los procesos de panificaci\u00f3n.
Con el fin de contribuir a la incorporaci\u00f3n de las soluciones propuestas, el equipo de trabajo, que coordina la catedr\u00e1tica de Medicina Preventiva Dolores Corella, ha planteado varias v\u00edas de actuaci\u00f3n. Desde la puesta en marcha de proyectos pilotos que permitan, por ejemplo, testar la aceptaci\u00f3n de los nuevos men\u00fas; a la formaci\u00f3n del personal hospitalario para concienciarle en torno a la innovaci\u00f3n alimentaria; pasando por el inicio de procedimientos de Compra P\u00fablica Innovadora para impulsar, entre otros, el desarrollo de bandejas inteligentes.
Especialistas de primer orden<\/b>
Adem\u00e1s de Corella, este comit\u00e9 est\u00e1 integrado por especialistas de primer orden en endocrinolog\u00eda y gastroenterolog\u00eda como Antonio Miguel Pic\u00f3 (Hospital General de Alicante), Carmen Ribes-Koninckx (Hospital La Fe de Val\u00e8ncia) y Miguel Civera (Hospital Cl\u00ednico de Val\u00e8ncia), as\u00ed como las investigadoras en tecnolog\u00eda de los alimentos y seguridad alimentaria Amparo T\u00e1rrega (IATA-CSIC) y Purificaci\u00f3n Garc\u00eda (Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia).
Las nutricionistas y dietistas Ana Zaragoza (Universidad de Alicante) y Paula Crespo (Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas) forman tambi\u00e9n parte de este equipo mutidisciplinar que cuenta a su vez con dos representantes de los institutos tecnol\u00f3gicos, Juan Antonio Costa (Aimplas) y Encarna G\u00f3mez (AINIA).
Por su parte, Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n, chef del restaurante Monastrell, aporta su ‘expertise’ culinario con el fin de conseguir men\u00fas m\u00e1s atractivos para el o la paciente, mientras que la visi\u00f3n empresarial la proporcionan Zarza Burgu\u00e9s y Javier Cervera, de Servicios y Proyectos de Catering e Interfood Restauraci\u00f3n, respectivamente.
El equipo se completa con Rom\u00e1n Grisol\u00eda y Bego\u00f1a Pastor en representaci\u00f3n de la Conselleria de Sanidad Universal, que ha participado activamente en las din\u00e1micas de trabajo.
Las conclusiones, en breve<\/b>
Finalizada la fase de reuniones, el comit\u00e9 de innovaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n y dieta hospitalaria trabajar\u00e1 durante las pr\u00f3ximas semanas en la elaboraci\u00f3n del documento de conclusiones, que se trasladar\u00e1 en breve a los promotores de esta iniciativa, la Conselleria de Sanidad y la AVI.
La mejora de la dieta trata de una cuesti\u00f3n prioritaria para ambos departamentos, de ah\u00ed que se hayan propuesto explorar soluciones innovadoras que favorezcan una alimentaci\u00f3n m\u00e1s satisfactoria en los hospitales de la Comunitat Valenciana.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Apuestan por reforzar la cocina mediterr\u00e1nea y el consumo de fruta, verdura y pescado, as\u00ed como de frutos secos o pan de calidadEl comit\u00e9 de innovaci\u00f3n en dieta hospitalaria insta a desarrollar una gu\u00eda de alimentaci\u00f3n cl\u00ednica que mantenga un balance energ\u00e9tico equilibradoEspecialistas en alimentaci\u00f3n y dieta hospitalaria han propuesto este lunes el desarrollo de un proyecto piloto para validar las mejoras propuestas en el dise\u00f1o de los men\u00fas que se sirven en los centros sanitarios de la Comunitat Valenciana con el fin de que resulten m\u00e1s atractivos y apeteciblesSEE DETAILS <\/span><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":9808,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[202,205],"tags":[],"class_list":["post-9807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prensa","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"\nEspecialistas en alimentaci\u00f3n y dieta de la AVI proponen un proyecto piloto para validar men\u00fas mejorados en los hospitales de la Comunitat - 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