{"id":9235,"date":"2019-03-14T12:05:39","date_gmt":"2019-03-14T11:05:39","guid":{"rendered":"http:\/\/innoavi.es\/es\/?p=9235"},"modified":"2019-03-14T12:05:39","modified_gmt":"2019-03-14T11:05:39","slug":"especialistas-identifican-innovaciones-para-mejorar-el-sistema-de-alimentacion-y-dieta-en-los-hospitales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innoavi.es\/es\/especialistas-identifican-innovaciones-para-mejorar-el-sistema-de-alimentacion-y-dieta-en-los-hospitales\/","title":{"rendered":"Especialistas identifican innovaciones para mejorar el sistema de alimentaci\u00f3n y dieta en los hospitales"},"content":{"rendered":"

\"\"Profundizar en el conocimiento del estado nutricional del paciente, introducir mejoras en las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los men\u00fas y desarrollar sistemas de informaci\u00f3n que faciliten la trazabilidad en su preparaci\u00f3n y distribuci\u00f3n son algunos de los retos a los que pretende dar respuesta el nuevo comit\u00e9 de innovaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n y dieta hospitalaria que ha arrancado este jueves auspiciado por la Conselleria de Sanidad y la Ag\u00e8ncia Valenciana de la Innovaci\u00f3 (AVI).

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En esta primera reuni\u00f3n se han seleccionado y priorizado los principales desaf\u00edos asociados al dise\u00f1o, preparaci\u00f3n y log\u00edstica de los men\u00fas que se sirven en los centros sanitarios de la Comunitat, con el fin de identificar soluciones innovadoras que puedan incorporarse, posteriormente, a la sanidad valenciana y las empresas proveedoras de estos servicios.

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El grupo de trabajo que coordina la catedr\u00e1tica de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica Dolores Corella tambi\u00e9n ha considerado necesario optimizar la ergonom\u00eda y el dise\u00f1o del menaje, mejorar el tratamiento de los residuos alimentarios y pl\u00e1sticos, as\u00ed como explorar nuevas t\u00e9cnicas culinarias y equipamientos.<\/p>

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Corella, premio Jaume I a la Investigaci\u00f3n M\u00e9dica en 2018, ha subrayado la importancia de abordar el desarrollo de innovaciones en este campo aunando el conocimiento de la comunidad cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica y la experiencia del tejido productivo.

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Junto a Corella, participan en este comit\u00e9 especialistas en endocrinolog\u00eda y gastroenterolog\u00eda como Antonio Miguel Pic\u00f3 (Hospital General de Alicante), Carmen Ribes-Koninckx (Hospital La Fe de Valencia) y Miguel Civera (Hospital Cl\u00ednico de Valencia), as\u00ed como las investigadoras en tecnolog\u00eda de los alimentos y seguridad alimentaria Amparo T\u00e1rrega (IATA-CSIC) y Purificaci\u00f3n Garc\u00eda (Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia).

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Las nutricionistas y dietistas Ana Zaragoza (Universidad de Alicante) y Paula Crespo (Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas) forman tambi\u00e9n parte de este equipo multidisciplinar, que cuenta, a su vez, con dos representantes de los institutos tecnol\u00f3gicos, Juan Antonio Costa (Aimplas) y Encarna G\u00f3mez (AINIA).

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Por su parte, Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n, chef del restaurante Monastrell, aporta su expertise culinario con el objeto de conseguir men\u00fas m\u00e1s atractivos y sabrosos para el paciente; mientras que la visi\u00f3n empresarial la proporcionan Mar\u00eda Zarza y Javier Cervera, de Servicios y Proyectos de Catering e Interfood Restauraci\u00f3n, respectivamente.<\/p>

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Participaci\u00f3n de la Conselleria de Sanidad

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El comit\u00e9 se completa con Rom\u00e1n Grisol\u00eda y Bego\u00f1a Pastor en representaci\u00f3n de la Conselleria de Sanidad que, de este modo, participa activamente en las din\u00e1micas de trabajo.

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Con una estrella Michel\u00edn, San Rom\u00e1n ha sugerido la exploraci\u00f3n de nuevos sistemas de cocci\u00f3n que permitir\u00edan sustituir, por ejemplo, la fritura tradicional para obtener platos m\u00e1s saludables. Asimismo, y con el fin de facilitar la adaptaci\u00f3n de los men\u00fas a las caracter\u00edsticas de cada paciente, Ana Zaragoza ha advertido que se est\u00e1n desarrollando nuevas tecnolog\u00edas que facilitar\u00e1 la obtenci\u00f3n de las medidas corporales.

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La Conselleria de Sanidad considera relevante explorar la identificaci\u00f3n soluciones innovadoras que favorezcan una alimentaci\u00f3n satisfactoria e impulsen la adopci\u00f3n de h\u00e1bitos saludables tras la hospitalizaci\u00f3n, dado que la dieta ha demostrado ser un elemento esencial para la evoluci\u00f3n favorable de muchas dolencias.

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Tras identificar los desaf\u00edos prioritarios en este \u00e1mbito de actuaci\u00f3n, el comit\u00e9 de especialistas se reunir\u00e1 a finales de marzo para debatir en torno a las innovaciones y soluciones tecnol\u00f3gicas que permitir\u00e1n mejorar la calidad de este servicio.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Profundizar en el conocimiento del estado nutricional del paciente, introducir mejoras en las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los men\u00fas y desarrollar sistemas de informaci\u00f3n que faciliten la trazabilidad en su preparaci\u00f3n y distribuci\u00f3n son algunos de los retos a los que pretende dar respuesta el nuevo comit\u00e9 de innovaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n y dieta hospitalaria que ha arrancado este jueves auspiciado por la Conselleria de Sanidad y la Ag\u00e8ncia Valenciana de la Innovaci\u00f3 (AVI).En esta primera reuni\u00f3n se han seleccionado y priorizado los principales desaf\u00edos asociados al dise\u00f1o, preparaci\u00f3n y log\u00edstica deSEE DETAILS <\/span><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[202,205],"tags":[],"class_list":["post-9235","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-prensa","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"\nEspecialistas identifican innovaciones para mejorar el sistema de alimentaci\u00f3n y dieta en los hospitales - 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