El proyecto impulsa la econom\u00eda circular mediante la extracci\u00f3n de pectina para formular tintas biocompatibles imprimibles sobre alimentos<\/li><\/ul>
La Consellera de Industria, Turismo, Innovaci\u00f3n y Comercio, que dirige Mari\u00e1n Cano, financia a trav\u00e9s de Ivace+i Innovaci\u00f3n el desarrollo de procesos y tecnolog\u00edas verdes para transformar restos de naranjas y mandarinas en soluciones innovadoras de alto valor a\u00f1adido para distintos sectores industriales.
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La propuesta, denominada \u2018D\u00c9LICE\u2019, aborda uno de los principales retos actuales: reducir el desperdicio alimentario y optimizar el uso de recursos mediante estrategias de econom\u00eda circular. En concreto, el proyecto trabaja en la extracci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de pectina, una fibra natural soluble con propiedades gelificantes, que se emplea para desarrollar tintas inkjet biocompatibles y comestibles capaces de imprimirse directamente sobre alimentos.
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El proyecto est\u00e1 coordinado por el Instituto de Tecnolog\u00eda Cer\u00e1mica y cuenta con la participaci\u00f3n de la Universitat Jaume I de Castell\u00f3 y la empresa Personas y Tecnolog\u00eda. La iniciativa recibe financiaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea en el marco del programa Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) Comunitat Valenciana 2021-2027.
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Sensores naturales que alertan del deterioro
<\/strong><\/p>En la actualidad, el equipo investigador del ITC se centra en la formulaci\u00f3n y obtenci\u00f3n de tintas con la pectina extra\u00edda de los residuos de c\u00edtricos, as\u00ed como en el desarrollo del sensor que marca el deterioro de los alimentos.
<\/p>
La originalidad de estas tintas reside en que incorporan sensores capaces de cambiar de color a medida que el alimento se deteriora. De este modo, el propio producto ofrece informaci\u00f3n visual sobre su estado de conservaci\u00f3n, lo que permite prevenir el consumo en mal estado y, al mismo tiempo, evitar que se desechen alimentos en buen estado por dudas sobre su frescura.
<\/p>
Con esta soluci\u00f3n se avanza hacia el objetivo de ‘desperdicio cero’, ya que se aporta una herramienta pr\u00e1ctica para mejorar la gesti\u00f3n de los alimentos a lo largo de la cadena de valor.
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Econom\u00eda circular por dise\u00f1o
<\/strong><\/p>El enfoque del proyecto se alinea con las necesidades del tejido industrial valenciano, al promover tanto el desarrollo tecnol\u00f3gico como la creaci\u00f3n de bienes de consumo ecol\u00f3gicos de alto valor a\u00f1adido. La valorizaci\u00f3n de residuos agroalimentarios permite reducir el impacto ambiental asociado a su gesti\u00f3n y generar nuevas oportunidades econ\u00f3micas.
<\/p>
Adem\u00e1s, la iniciativa fomenta la sostenibilidad en los procesos de manufactura mediante un uso m\u00e1s eficiente de materiales y energ\u00eda, as\u00ed como la apertura de aplicaciones multisectoriales que pueden extenderse a distintos \u00e1mbitos productivos.
<\/p>
En el desarrollo del proyecto de cooperaci\u00f3n el Instituto de Tecnolog\u00eda Cer\u00e1mica aporta su conocimiento cient\u00edfico y capacidad investigadora en el \u00e1mbito de los materiales y la formulaci\u00f3n. La Universitat Jaume I de Castell\u00f3 lidera la investigaci\u00f3n en procesos y tecnolog\u00edas verdes para a valorizaci\u00f3n de los desperdicios hortofrut\u00edculas. Por su parte, la empresa Personas y Tecnolog\u00eda, S.L. contribuye con su experiencia tecnol\u00f3gica para avanzar en la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica y transferencia de los resultados al entorno industrial.
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