La iniciativa comprende el desarrollo de un fertilizante natural, as\u00ed como productos prebi\u00f3ticos y probi\u00f3ticos que ayuden a prevenir enfermedades<\/li><\/ul>La Conselleria de Innovaci\u00f3n, Industria, Comercio y Turismo, que dirige Mari\u00e1n Cano, financia a trav\u00e9s de Ivace+i Innovaci\u00f3n el desarrollo de una amplia gama de compuestos de alto valor y con aplicaciones en la industria agroalimentaria, agr\u00edcola y tambi\u00e9n farmac\u00e9utica a partir de los residuos generados por la industria del caqui.\u00a0 Entre otras soluciones, se est\u00e1 trabajando en un nuevo recubrimiento para proteger frutas ya cosechadas, un ingrediente con propiedades antif\u00fangicas para mejorar la conservaci\u00f3n de quesos y productos de panader\u00eda, as\u00ed como un compuesto fertilizante natural para favorecer el crecimiento de las plantas. Este proyecto, denominado \u2018KAKIVALUE\u2019 est\u00e1 impulsado por el Laboratorio de Biotecnolog\u00edas Alimentarias (BiotechLab) de la Universitat de Val\u00e8ncia (UV), y pretende valorizar una investigaci\u00f3n previa sobre las propiedades antimicrobianas y bioestimulantes de los compuestos obtenidos a partir de los restos de kaki. La iniciativa, que cuenta con financiaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea en el marco del programa FEDER Comunitat Valenciana para el periodo 2021-2027, aborda la aplicaci\u00f3n de estos ingredientes bioactivos en una amplia gama de usos y sectores de actividad. Los restos de kaki se erigen, de hecho, en una alternativa al uso de pl\u00e1stico para proteger las frutas ya recolectadas de la contaminaci\u00f3n por hongos. Este equipo de especialistas est\u00e1 desarrollando un nuevo barniz, al que se ha incorporado un compuesto activo obtenido del kaki, con el fin de minimizar las p\u00e9rdidas postcosecha y mejorar a\u00fan m\u00e1s la calidad y seguridad de los productos que salen al mercado.
La idea es aprovechar estas propiedades antif\u00fangicas en un nuevo ingrediente para optimizar la conservaci\u00f3n del pan, as\u00ed como en un aditivo que, aplicado en el recubrimiento de los quesos, ser\u00eda capaz de evitar el crecimiento de la bacteria responsable de la listerioris. Los estudios previos tambi\u00e9n muestran una posible explotaci\u00f3n de los compuestos del kaki en el sector agr\u00edcola, en esta ocasi\u00f3n como un nuevo fertilizante natural que potencie la salud y rendimiento de los cultivos.\u00a0La \u00faltima l\u00ednea de desarrollo se sit\u00faa en el sector de los nutrac\u00e9uticos, que son los productos derivados de alimentos que, adem\u00e1s de su valor nutricional b\u00e1sico, ofrecen beneficios para la salud o ayudan a prevenir enfermedades.\u00a0En este sentido, se est\u00e1 analizando tanto la presencia de agentes prebi\u00f3ticos, es decir, de compuestos que alimentan selectivamente a las bacterias beneficiosas del intestino, como la capacidad probi\u00f3tica de las cepas bacterianas que se emplean en la obtenci\u00f3n de los ingredientes activos. Estas bacterias \u00e1cido-l\u00e1cticas, aisladas tambi\u00e9n del propio fruto, tienen un papel fundamental en este proceso, ya que son las responsables de fermentar los residuos de la industria del caqui, que funcionan como medio de cultivo.
<\/p>
Apuesta por la econom\u00eda circular
<\/strong><\/p>Independientemente de su aplicaci\u00f3n final, todas las tecnolog\u00edas desarrolladas en el marco de este proyecto contribuyen a valorizar en un residuo industrial, por lo que representan una oportunidad para mejorar su gesti\u00f3n en el marco de la econom\u00eda circular. Adem\u00e1s, una vez implementada en el mercado, esta soluci\u00f3n ofrecer\u00e1 una alternativa a un coste m\u00e1s competitivo que los fertilizantes qu\u00edmicos actualmente disponibles.\u00a0Los resultados de los ensayos que se han realizado hasta la fecha son prometedores. El compuesto seleccionado ha demostrado retrasar de forma eficaz la contaminaci\u00f3n de frutas un total de siete d\u00edas y las pruebas en queso han cumplido tambi\u00e9n con los requisitos establecidos por las autoridades sanitarias.\u00a0Del mismo modo, el aditivo producido a partir de restos de caqui tambi\u00e9n ha evidenciado en los productos de panader\u00eda un control del crecimiento f\u00fangico comparable al obtenido con propinato de calcio, que es el aditivo sint\u00e9tico m\u00e1s empleado por esta industria.
<\/p>
En estos momentos, los esfuerzos se centran en las pruebas de escalado, para evaluar la viabilidad del desarrollo a mayor escala fuera del laboratorio, as\u00ed como en la optimizaci\u00f3n y validaci\u00f3n del compuesto nutrac\u00e9utico y del biofertilizante, con el fin de validar su eficacia y viabilidad comercial.\u00a0Para la consecuci\u00f3n de estos objetivos, el BiotechLab colabora con Aimplas en el desarrollo del recubrimiento para frutas, as\u00ed como con la Federaci\u00f3n Empresarial de Agroalimentaci\u00f3n de la Comunitat Valenciana (Fedacova), en este caso, para garantizar la difusi\u00f3n de los resultados y propiciar su adopci\u00f3n por parte de la industria.\u00a0
La iniciativa se alinea con las conclusiones de los comit\u00e9s estrat\u00e9gicos de innovaci\u00f3n especializado (CEIE) en Agroalimentaci\u00f3n, Econom\u00eda Circular, Descarbonizaci\u00f3n y Salud. En concreto, \u2018KAKIVALUE\u2019 contribuye a producir bienes de consumo m\u00e1s sostenibles, potencia la agricultura de precisi\u00f3n, fomenta las materias primas alternativas para reducir las emisiones y reduce las infecciones hospitalarias.\u00a0Asimismo, el proyecto se encuadra en los ejes principales de la Estrategia Especializaci\u00f3n Inteligente de la Comunitat Valenciana, S3, que coordina la Conselleria de Innovaci\u00f3n, Industria, Comercio y Turismo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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