Las empresas Lumensia Sensors, Embutidos Mart\u00ednez, Platos Tradicionales y Verdifresh participan junto a la UPV en este proyecto<\/li><\/ul>
La Ag\u00e8ncia Valenciana de la Innovaci\u00f3 (AVI) financia el desarrollo de un nuevo tipo de biosensor que permitir\u00e1 prevenir posibles brotes microbiol\u00f3gicos en productos e instalaciones de la industria agroalimentaria. El dispositivo, basado en la tecnolog\u00eda fot\u00f3nica, ser\u00e1 capaz de detectar los pat\u00f3genos con mayor incidencia, de forma r\u00e1pida, sencilla y de bajo coste, superando las limitaciones de los sistemas y t\u00e9cnicas ya presentes en el mercado.
En este proyecto, bautizado como Bacterio, trabajan un consorcio de entidades liderado por Lumensia Sensors, en el que se integran empresas del sector agroalimentario como Embutidos Mart\u00ednez, Platos Tradicionales y Verdifresh, adem\u00e1s, del Centro de Tecnolog\u00eda Nanofot\u00f3nica (NTC) y el Centro Avanzado de Microbiolog\u00eda de los Alimentos, ambos adscritos a la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia (UPV).
En la actualidad, la cadena de producci\u00f3n alimentaria se somete a unos exhaustivos controles de contaminaci\u00f3n por microorganismos pat\u00f3genos, de acuerdo con las exigencias establecidas por ley. Sin embargo, los procedimientos actuales requieren de tiempos de espera de hasta 48 horas para la obtenci\u00f3n de resultados, lo que eleva los costes de almacenamiento, log\u00edsticos y energ\u00e9ticos de los productores de alimentos, dado que no pueden ponerlos a la venta hasta contar con el benepl\u00e1cito sanitario.
De hecho, se estima que solo en Espa\u00f1a el sector invierte m\u00e1s de 5.000 millones de euros en estas operaciones. Una cuant\u00eda que podr\u00eda reducirse dr\u00e1sticamente una vez se demuestre la eficacia de los biosensores que se est\u00e1n desarrollando en el marco del proyecto Bacterio.
Para ello se ha adaptado la tecnolog\u00eda desarrollada previamente por Lumensia Sensors para el control de al\u00e9rgenos, que tambi\u00e9n recibi\u00f3 el respaldo de la Ag\u00e8ncia y que ya se ha integrado con \u00e9xito en productos en fase comercial.
Estos nuevos dispositivos, basados en circuitos fot\u00f3nicos integrados, permitir\u00e1n la identificaci\u00f3n en menos de una hora de los pat\u00f3genos responsables de la mayor\u00eda de alertas sanitarias, como son la Salmonella spp; la Listeria monocytogenes y Echerichia Coli.
Ventajas econ\u00f3micas, sanitarias y ambientales
La detecci\u00f3n temprana y control de estas bacterias es crucial, desde un punto de vista sanitario porque, a pesar de los avances en nuevos productos y t\u00e9cnicas de desinfecci\u00f3n, han mejorado su capacidad de adaptaci\u00f3n y han desarrollado resistencia. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n aporta ventajas significativas en t\u00e9rminos de competitividad, ya que las empresas que incorporen esta tecnolog\u00eda reducir\u00e1n los actuales costes de almacenamiento, log\u00edstica y energ\u00eda, dado que la producci\u00f3n puede enviarse a los lineales en un menor plazo de tiempo.
En definitiva, este nuevo sistema de control microbiol\u00f3gico reducir\u00e1 de forma directa la huella de carbono y el desperdicio alimentario, ya que los art\u00edculos se pondr\u00e1n antes a la venta y los clientes dispondr\u00e1n de un mayor periodo para consumirlos, con los consiguientes beneficios medioambientales.
La eficacia de esta tecnolog\u00eda ya se est\u00e1 probando en diferentes subsectores industriales del \u00e1mbito agroalimentario, gracias a la colaboraci\u00f3n con Verdifresh, especialista en la elaboraci\u00f3n de ensaladas y vegetales frescos listos para consumir o cocinar; Embutidos Mart\u00ednez, proveedor de productos c\u00e1rnicos de cerdo y vacuno; y Platos Tradicionales, expertos en la producci\u00f3n de platos preparados que despu\u00e9s se comercializan en el lineal del supermercado.
En fase de validaci\u00f3n
En concreto, el personal t\u00e9cnico de Lumensia Sensors, con el apoyo del Centro de Tecnolog\u00eda Nanofot\u00f3nica (NTC-UPV) y del Centro Avanzado de Microbiolog\u00eda de los Alimentos (CAMA-UPV) est\u00e1 realizando ensayos con el objeto de ajustar el dispositivo para hacerlo m\u00e1s robusto y \u00fatil a los procesos diarios de estas empresas.
Para la validaci\u00f3n y certificaci\u00f3n se contar\u00e1, adem\u00e1s, con el apoyo de AINIA, el Instituto Tecnol\u00f3gico de la Alimentaci\u00f3n, mientras que Lumensia aportar\u00e1 su experiencia en el desarrollo de este tipo de biosensores fot\u00f3nicos para su aplicaci\u00f3n en la industria, que suponen una alternativa en t\u00e9rminos de eficacia, econom\u00eda y rapidez al resto de t\u00e9cnicas en uso.
\u00abLas ventajas que aportar\u00e1 este producto contribuir\u00e1n a mejorar la posici\u00f3n de liderazgo de nuestra industria agroalimentaria, reduciendo sus costes y garantizando m\u00e1s a\u00fan si cabe la seguridad de todos sus productos\u00bb, ha subrayado el vicepresidente ejecutivo de la AVI, Andr\u00e9s Garc\u00eda Reche.
Por su parte, el director general de Lumensia Sensors, Santiago Sim\u00f3n, ha subrayado que el proyecto Bacterio permitir\u00e1 situar a la Comunitat Valenciana \u00abcomo referente internacional en la producci\u00f3n de sistemas de detecci\u00f3n de pat\u00f3genos innovadores basados en biotecnolog\u00eda y fot\u00f3nica integrada\u00bb.
La iniciativa se alinea con las conclusiones del comit\u00e9 estrat\u00e9gico de innovaci\u00f3n especializado (CEIE) en Agroalimentaci\u00f3n promovido por la AVI, que aboga por el desarrollo de sensores y biosensores para la detecci\u00f3n en l\u00ednea de pat\u00f3genos y contaminantes.
Asimismo, tambi\u00e9n conecta con la Estrategia de Especializaci\u00f3n Inteligente de la Comunitat Valenciana, conocida como RIS3, que coordina la Conselleria de Innovaci\u00f3n, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital. En concreto, con el eje de calidad de vida que sit\u00faa, entre sus objetivos generales, la mejora de la eficacia y eficiencia del sistema productivo agroalimentario a trav\u00e9s del desarrollo y uso de tecnolog\u00eda; as\u00ed como la producci\u00f3n sostenible de alimentos, teniendo en cuenta factores econ\u00f3micos, medioambientales y un uso adecuado de los recursos naturales.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Los nuevos biosensores son capaces de ofrecer resultados fiables en apenas una hora, frente a los m\u00e9todos actuales que pueden llegar a tardar hasta 48Las empresas Lumensia Sensors, Embutidos Mart\u00ednez, Platos Tradicionales y Verdifresh participan junto a la UPV en este proyectoLa Ag\u00e8ncia Valenciana de la Innovaci\u00f3 (AVI) financia el desarrollo de un nuevo tipo de biosensor que permitir\u00e1 prevenir posibles brotes microbiol\u00f3gicos en productos e instalaciones de la industria agroalimentaria. 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