Esta nueva tecnolog\u00eda aprovecha los residuos que genera el procesado de aguacate y supone una alternativa al uso de aditivos sint\u00e9ticos<\/li><\/ul>
La Ag\u00e8ncia Valenciana de la Innovaci\u00f3 (AVI) financia el desarrollo de un nuevo sistema de envasado biodegradable que permitir\u00e1 alargar un 15% la vida de los alimentos derivados del aguacate. Se trata de una nueva tecnolog\u00eda basada en fuentes renovables que incorpora etiquetas barrera para reducir la penetraci\u00f3n de ox\u00edgeno en el interior del envase, as\u00ed como aditivos antioxidantes procedentes de los residuos de este fruto.
La iniciativa, bautizada como Guacapack, est\u00e1 liderada por la empresa ITC Packaging, que desarrolla este nuevo producto en colaboraci\u00f3n con el Instituto Tecnol\u00f3gico del Pl\u00e1stico, Aimplas, y el grupo de investigaci\u00f3n Nanobiopol-Universidad de Alicante (UA).
El objetivo del proyecto es desarrollar un nuevo sistema de envasado biodegradable que mantenga m\u00e1s tiempo los alimentos en buen estado y reduzca el uso de conservantes sint\u00e9ticos. Para ello, el proyecto Guacapack combina las etiquetas con funci\u00f3n barrera al ox\u00edgeno, que evitan la oxidaci\u00f3n, con la incorporaci\u00f3n de antioxidantes naturales, todo ello extra\u00eddo de los residuos de la producci\u00f3n del propio aguacate (piel, pulpa y semilla principalmente).
La Ag\u00e8ncia Valenciana de la Innovaci\u00f3 respalda este proyecto estrat\u00e9gico que aprovecha los residuos que se generan durante el procesado de este fruto para la elaboraci\u00f3n de alimentos derivados, como el guacamole. De este modo, se da una segunda vida a unos residuos que pueden superar el 45% del peso total de cada pieza.
As\u00ed, las etiquetas multicapa, que act\u00faan como barrera y evitan la oxidaci\u00f3n del alimento, se dise\u00f1ar\u00e1n a partir de una pel\u00edcula del almid\u00f3n de la semilla del aguacate, previamente extra\u00eddo y purificado. Asimismo, tambi\u00e9n se obtendr\u00e1n componentes activos con una alta capacidad antioxidante de los residuos de la piel y la pulpa, que se incorporar\u00e1n al biopl\u00e1stico con el que se fabricar\u00e1 el envase. Son estos componentes los que, al entrar en contacto con el alimento, posibilitar\u00e1n un incremento del 15% en su periodo de consumo preferente.
Para desarrollar con \u00e9xito el proyecto, Aimplas aporta su conocimiento y experiencia en la incorporaci\u00f3n los aditivos activos encapsulados al material de envase y en el desarrollo de las etiquetas barrera, el grupo de investigaci\u00f3n Nanobiopol de la Universidad de Alicante lleva a cabo el desarrollo de sistemas innovadores y sostenibles de extracci\u00f3n y purificaci\u00f3n de los compuestos activos (almid\u00f3n y compuestos con capacidad antioxidante) a partir de los residuos de producci\u00f3n del aguacate.
Asimismo, el grupo de la UA lleva a cabo el dise\u00f1o de procesos de encapsulaci\u00f3n que protegen los componentes activos previamente extra\u00eddos y facilitan su incorporaci\u00f3n a los biopl\u00e1sticos con los que se fabricar\u00e1 el envase, y la empresa ITC Packaging a trav\u00e9s de su centro de Innovaci\u00f3n y Sostenibilidad, ITC Crea, dise\u00f1ar\u00e1 y desarrollar\u00e1 los innovadores envases funcionales para que puedan contener los alimentos de forma segura.
Guacapack supone, en la pr\u00e1ctica, una alternativa al uso de aditivos sint\u00e9ticos que, adem\u00e1s, proporciona un nuevo uso de alto valor a\u00f1adido a los residuos agroalimentarios para obtener envases biodegradables y procedentes de fuentes renovables. Por lo tanto, el proyecto concuerda con los retos y soluciones establecidos por el comit\u00e9 estrat\u00e9gico de innovaci\u00f3n especializado en econom\u00eda circular, que ha hecho especial hincapi\u00e9 en las oportunidades de I+D+i vinculadas al desarrollo de envases m\u00e1s sostenibles.
La iniciativa se alinea tambi\u00e9n con la estrategia de la Conselleria de Innovaci\u00f3n, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital para impulsar la transformaci\u00f3n del modelo productivo trav\u00e9s de la I+D+i.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Colaboran en este proyecto la empresa ITC Packaging, Aimplas y el grupo de investigaci\u00f3n Nanobiopol de la Universidad de AlicanteEsta nueva tecnolog\u00eda aprovecha los residuos que genera el procesado de aguacate y supone una alternativa al uso de aditivos sint\u00e9ticosLa Ag\u00e8ncia Valenciana de la Innovaci\u00f3 (AVI) financia el desarrollo de un nuevo sistema de envasado biodegradable que permitir\u00e1 alargar un 15% la vida de los alimentos derivados del aguacate. 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