{"id":10664,"date":"2019-09-26T09:35:03","date_gmt":"2019-09-26T07:35:03","guid":{"rendered":"http:\/\/innoavi.es\/es\/?p=10664"},"modified":"2019-09-26T09:35:03","modified_gmt":"2019-09-26T07:35:03","slug":"la-avi-apoya-a-aimplas-en-el-desarrollo-de-un-nuevo-sensor-que-controla-e-informa-al-consumidor-de-la-calidad-de-los-alimentos-envasados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innoavi.es\/es\/la-avi-apoya-a-aimplas-en-el-desarrollo-de-un-nuevo-sensor-que-controla-e-informa-al-consumidor-de-la-calidad-de-los-alimentos-envasados\/","title":{"rendered":"La AVI apoya a Aimplas en el desarrollo de un nuevo sensor que controla e informa al consumidor de la calidad de los alimentos envasados"},"content":{"rendered":"<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-10665\" src=\"http:\/\/innoavi.es\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Bactint-Safetysense-envase-inteligente-600x424.jpg\" alt=\"\" width=\"470\" height=\"332\" srcset=\"https:\/\/innoavi.es\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Bactint-Safetysense-envase-inteligente-600x424.jpg 600w, https:\/\/innoavi.es\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Bactint-Safetysense-envase-inteligente-768x542.jpg 768w, https:\/\/innoavi.es\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Bactint-Safetysense-envase-inteligente-1024x723.jpg 1024w, https:\/\/innoavi.es\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Bactint-Safetysense-envase-inteligente-779x550.jpg 779w, https:\/\/innoavi.es\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Bactint-Safetysense-envase-inteligente-779x550@2x.jpg 1557w\" sizes=\"auto, (max-width: 470px) 100vw, 470px\" \/><br \/><br \/><ul><li>Esta tecnolog\u00eda, m\u00e1s avanzada y econ\u00f3mica que las existentes, detecta la presencia de ox\u00edgeno y reduce as\u00ed el riesgo de intoxicaci\u00f3n<\/li><li>Aimplas cuenta en este proyecto con el Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnol\u00f3gico (IDM) y con el IATA<\/li><\/ul><br \/><strong>\u00a0Alicante (25.09.19).<\/strong> El Instituto Tecnol\u00f3gico del Pl\u00e1stico, Aimplas, desarrolla, con el apoyo de la Agencia Valenciana de la Innovaci\u00f3 (AVI) un novedoso sensor que permitir\u00e1 detectar posibles fallos en el envasado de productos alimenticios durante todo su ciclo de vida, incluidas las fases de transporte y almacenamiento.<br \/><br \/>\u00a0El objetivo de SafetySenseO2, como se ha bautizado esta iniciativa, es el de reforzar la seguridad alimentaria en los envases de atm\u00f3sfera modificada, reduciendo as\u00ed el riesgo de intoxicaci\u00f3n, a trav\u00e9s del control y la monitorizaci\u00f3n permanente de la hermeticidad de dichos recipientes.<br \/><br \/>\u00a0En concreto, Aimplas est\u00e1 trabajando en el dise\u00f1o de un sensor de ox\u00edgeno impreso capaz de detectar la presencia de este elemento en el interior del envase mediante un cambio colorim\u00e9trico perceptible al ojo humano.<br \/><br \/>\u00a0La AVI aportar\u00e1 a este proyecto m\u00e1s de 120.000 euros hasta 2021 en el marco de su programa de ayudas a la valorizaci\u00f3n, transferencia y explotaci\u00f3n por las empresas de los resultados de I+D+i. Un respaldo institucional que garantiza, adem\u00e1s, la colaboraci\u00f3n de varios agentes del sistema de innovaci\u00f3n en las distintas etapas de ejecuci\u00f3n. <br \/><br \/>\u00a0En este caso, el centro tecnol\u00f3gico contar\u00e1, durante la fase de desarrollo, con el Instituto Interuniversitario de Investigaci\u00f3n de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnol\u00f3gico (IDM), para la optimizaci\u00f3n del sensor colorim\u00e9trico de ox\u00edgeno, y con el Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de Alimentos (IATA) para la validaci\u00f3n del indicador integrado en el envase. <br \/><br \/>\u00a0La presencia de ox\u00edgeno en el interior de los envases es una de las principales causas de degradaci\u00f3n de los alimentos envasados, ya que propicia el crecimiento de microorganismos aerobios y el enranciamiento oxidativo de los l\u00edpidos, al tiempo que destruye vitaminas liposolubles como las A y E.<br \/><br \/><strong>Control durante todo el ciclo de vida<\/strong><br \/>\u00a0<br \/>En la actualidad, existen otros mecanismos para determinar la presencia de ox\u00edgeno en forma de pastilla o etiqueta, pero son dif\u00edciles de manejar, de incorporar al envase y su aceptaci\u00f3n por parte del consumidor es menor. Dos opciones que, por otra parte, tampoco resultan atractivas para el fabricante por la complejidad de su producci\u00f3n y el coste a\u00f1adido. <br \/><br \/>\u00a0En cambio, la soluci\u00f3n que ha concebido Aimplas permitir\u00e1 detectar en l\u00ednea fallos en el envasado de una forma no destructiva y econ\u00f3mica (en esta fase se realizan ensayos anal\u00edticos sobre unas muestras que se destruyen) pero el control se extiende al transporte y almacenamiento, e incluso al lineal del supermercado. De hecho, el sensor de ox\u00edgeno proporcionar\u00e1 en todo momento informaci\u00f3n al consumidor sobre la calidad y seguridad del alimento, evitando as\u00ed posibles intoxicaciones alimentarias.<br \/><br \/>Esta tecnolog\u00eda no solo resulta m\u00e1s f\u00e1cil de interpretar, sino que supondr\u00e1 tambi\u00e9n una mejora significativa en el proceso de envasado, ya que, a diferencia del resto de las alternativas en el mercado, se integra en la propia estructura del envase.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta tecnolog\u00eda, m\u00e1s avanzada y econ\u00f3mica que las existentes, detecta la presencia de ox\u00edgeno y reduce as\u00ed el riesgo de intoxicaci\u00f3nAimplas cuenta en este proyecto con el Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnol\u00f3gico (IDM) y con el IATA\u00a0Alicante (25.09.19). 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